Questões de EFAF Ciências - Matéria

Cada alimento, em razão de características próprias, é processado e conservado através de diferentes técnicas. Observe os alimentos a seguir.

Fonte: Disponível em: http://.images.google.com. Acesso em: 24 set. 2015.

Sobre esses alimentos, afirmou-se que, industrialmente, a

I. adição de açúcar é o método utilizado para conservar A.
II. defumação é a técnica envolvida na preservação de B.
III. refrigeração é a forma de prolongar a validade de C.
IV. salga é empregada para prorrogar a vida útil de D.
V. desidratação é uma operação que garante a durabilidade de E.

Está correto o que se afirmou somente em

Considere as seguintes situações.

I. O azedamento do leite durante a produção da coalhada.
II. A fusão das geleiras nas calotas polares.
III. A naftalina desaparecendo no interior das gavetas.
IV. A queima da madeira.
V. O derretimento da margarina pelo calor do fogo.

Ocorrem transformações químicas somente em

O chucrute é o produto da ____ do repolho (Brassica oleracea) por bactérias do grupo Leuconostoc, naturalmente presentes nas folhas. O processo ocorre em condições anaeróbicas, à temperatura ambiente e em presença de baixa quantidade de sal. Do ponto de vista químico, trata-se de um processo em que, além de ácido láctico, são produzidos etanol e dióxido de carbono.

Fonte: Disponível em: http://www.bteduc.bio.br/guias/73_3.pdf. Acesso em: 5 maio 2016.

A técnica de preparo e conservação de alimentos que completa a lacuna no texto é a

A imagem a seguir mostra o que se observa quando um comprimido efervescente é lançado em um copo com água.

Fonte: Disponível em: https://de.123rf.com/photo_4981267_zwei-brausetabletten-in-glas.html.
Acesso em: 15 fev. 2016.

Considerando essa imagem, analise as afirmações.

I. O comprimido efervescente desencadeia, em contato com a água, uma reação química com a liberação de gás carbônico.
II. A efervescência representa um fenômeno físico, já que apenas separa os componentes que estão misturados no comprimido e os libera na forma de gases.
III. As bolhas observadas são a evidência de que houve uma reação química com liberação do gás produzido, diminuindo a massa final do sistema.
IV. Apesar do aspecto de “fervura”, a massa final do sistema mantém-se inalterada porque está ocorrendo um processo físico.

Estão corretas, apenas, as afirmações

A mudança no estado físico de um material pode ser causada, por exemplo, pelo aumento ou diminuição da pressão sobre ele.

Outro fator que também leva a mudanças de estado físico são variações de

Nas imagens I e II a seguir, as substâncias classificam-se, respectivamente, como simples e composta.

I

Fonte: Disponível em: http://migre.me/tTlAH.
Acesso em: 9 maio 2016.

II

Fonte: Disponível em: http://migre.me/tTliS.
Acesso em: 9 maio 2016.

Essa classificação baseia-se no fato de que na substância I os átomos que a formam pertencem a elemento